料理小教室：去骨雞腿 #蔥油雞｜立夏來了，料理小白也能成功端出的清涼好菜！

立夏開始，代表著盛夏即將來臨～天氣熱熱總是跟著食慾也會降低，清爽簡單的料理絕對是夏天首選！
去骨雞腿應該是大家冰箱裡的常備品項吧，這道料理連料理小白都可以輕鬆駕馭，讓我們跟著 #52街餐桌 一起做蔥油雞。

☆食材
✔香草雞去骨雞腿1支 300g
✔水 1000g
✔鹽 1小匙
✔蔥2根
✔薑 2片
✔花雕酒 1大匙
✔蔥油醬:
✔蔥末 50g
✔薑末 10g
✔蒜末 10g
✔鹽 4g
✔植物油 20g
✔香油 10g
✔白胡椒 適量
✔白芝麻 適量
✔辣椒絲(可略) 適量
☺香草豬生產過程經過嚴格把關，具有國際級HACCP、ISO22000認證，使用前只需冷藏退冰不需清洗川燙喔！

作法:
1. 鍋內加水、薑片、蔥、鹽及花雕酒煮滾，放入雞肉再次煮滾後轉小火，維持不要沸騰的狀態，撈除浮末，約10分鐘後熄火，加蓋燜熟(約7-8分)。
2. 雞腿取出浸泡冰水5分鐘切片。
3. 製作蔥油醬:小火加熱植物油，放入蔥薑蒜末及鹽，煸出蔥香味後加入香油及白胡椒即可熄火。
4. 在雞腿上撒少許白芝麻和辣椒絲，淋上蔥油就完成了。



📝料理小撇步:
📌製作蔥醬的蔥要保持乾燥無水份才不易濺油。
📌蔥醬可以多備一些存放在消毒過的容器中，拿來拌蔬菜或拌麵，方便又快速。



香草雞黑羽土雞整支大雞腿去骨，肉質十分有彈性，汁多味美無腥味。
經足量香草飼養的香草雞，肉質香甜Q彈，富含不飽和脂肪酸與抗氧化物。
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