料理小教室：去皮五花肉 #白切肉｜把韓劇裡的美味，帶到你家餐桌上！

3月3日韓國五花肉節！是不是總是很嚮往韓劇裡五花肉搭配燒酒的美味，或者是看完黑白大廚，就想要自己來場料理對決！
只要有好的食材～人人都可以是大廚師！今天我們就跟著 #52街餐桌 一起動手做「白切肉」，把韓劇裡的美味搬到你家餐桌上～

☆食材
✔香草豬去皮五花肉(2條) 400g
✔洋蔥 1顆
✔蘋果 1顆
✔青蔥 2根
✔薑 2-3片
✔大蒜 3-4顆
✔黑胡椒 1/2大匙
✔月桂葉 1片
✔清酒 2大匙
✔鹽 1大匙
✔泡菜 適量
☆沾醬:
✔蔥(切末) 30g
✔蒜(切末) 2顆
✔香菜(切末) 2根
✔辣椒(切末) 1根
✔醬油 3大匙
✔黑醋 1小匙
✔香油 1大匙
✔白芝麻 適量
☺香草豬生產過程經過嚴格把關，具有國際級HACCP、ISO22000認證，使用前只需冷藏退冰不需清洗川燙喔！

作法：
1. 鑄鐵鍋中放入洋蔥、蘋果、蔥薑蒜、黑胡椒及月桂葉，最後疊上五花肉，加蓋中小火燉煮至蔬菜開始釋放水份，約10分鐘後翻面，再煮約5分鐘，先取出一條五花肉冷卻。
2. 將蔬菜夾出來，剩下一條五花肉繼續用小火收汁(過程需不斷翻面避免燒焦)，煎至兩面金黃色即可。
3. 沾醬全部食材混勻備用。
4. 五花肉放涼後切薄片，搭配沾醬或泡菜享用。



📝料理小撇步:
📌筷子可以輕鬆插入五花肉，沒有流出粉色肉汁就是熟了。



取自腹脇部位，又稱為三層肉。
口感軟嫩Q彈，帶有油花，油脂脆甜不膩口，富含不飽和脂肪酸與抗氧化物。
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