料理小教室：骨腿切 #香菇燒雞｜小朋友臨時要帶便當去學校，絕對100分的便當菜單

便當菜單！往往是家長們的難題，不知道大家的小朋友是否會跟您說：媽媽學校老師說我們過年前要圍爐，這次沒有要煮火鍋，要帶便當去學校！家長們是否就要開始傷腦筋了呢？
今天分享一道#52街餐桌推薦百搭的「香菇燒雞」，香菇與雞腿肉往往是小朋友最愛的食材，搭配再一起怎麼煮都好吃，肯定可以讓孩子們帶去學校充滿同學們投射羨慕眼光！

☆食材
✔香草雞骨腿切 450g
✔乾香菇 8朵
✔醬油 3大匙
✔花雕酒 3大匙
✔蠔油 1大匙
✔冰糖 4g
✔蔥 2根（分成蔥白跟蔥綠）
✔薑片 2片
✔蒜頭 3-4顆
✔紅蔥頭 2顆
✔辣椒 1根（可略）
✔熱水 200g
✔香菇水 200g
✔白胡椒 少許
☺香草豬生產過程經過嚴格把關，具有國際級HACCP、ISO22000認證，使用前只需冷藏退冰不需清洗川燙喔！

作法：
1. 香菇泡軟備用。
2. 炒鍋加熱後放一大匙油，將雞肉下鍋煎到上色後，放入蔥白、薑、蒜及紅蔥頭炒出香氣。
3. 加入香菇拌炒(香菇先炒過香氣更突出)。
4. 沿著鍋邊嗆入醬油及花雕酒，再加入蠔油及冰糖。
5. 倒入熱水及泡發的香菇水，大火煮滾，加蓋轉小火再煨10分鐘。
6. 起鍋前大火收汁，撒上白胡椒及蔥綠就完成了。


📝料理小撇步:
📌可以加入不同口感的香菇，可以讓整體口感更豐富。


雞活動量最大的部位，肉質富有彈性，汁多味美無腥味。
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