料理小教室：去皮五花肉絲 #豆干炒肉絲｜最經典百搭的便當菜色

這是一道家常味，更是便當的經典菜色，人人都愛的五花肉絲！
選用油脂分配均勻的去皮五花肉絲搭配豆干，真的是懷念的味道，免洗免沾手，開封即可料理！

☆食材
✔去皮五花肉絲 250g
✔豆干 4-5片
✔香油 2大匙
✔蒜頭(切末) 2顆
✔薑(切末) 3片
✔辣椒 1根(可略)
✔醬油 2大匙
✔蠔油 1大匙
✔花雕或紹興酒 2大匙
✔鹽 1/2小匙
✔糖 1/2小匙
✔蒜苗 1根
✔白胡椒 1/2小匙
☺香草豬生產過程經過嚴格把關，具有國際級HACCP、ISO22000認證，使用前只需冷藏退冰不需清洗川燙喔！


☆作法：
1. 起一鍋熱水，加一小匙鹽(份量外)，將豆干川燙2分鐘左右起鍋瀝乾水分，放涼切絲。
2. 炒鍋加熱香油，下豆干煸炒到周圍上色先起鍋。
3. 原鍋加一大匙油，將肉絲爆炒到變色，加入蒜末、薑末及辣椒炒香，再下調味料醬油、蠔油、酒、鹽及糖繼續翻炒。
4. 將豆干倒回鍋中還有蒜苗一起拌炒，起鍋前撒少許白胡椒就完成了。


📝料理小撇步:
📌川燙豆干的步驟可以去除豆腥味也不容易破。



香草豬去皮五花切成1×1公分肉絲，油脂分布均勻、炒菜提香超到味！
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