料理小教室：腱子肉 #香滷豬腱｜用電鍋慢慢滷，怎麼搭配都好吃

滷煮過後的豬腱肉，其實生活中很常見，大家去冷滷攤不知道是否都會夾上一份？Q中帶嫩的腱子肉，冷熱都很好吃，
無論是單吃或是做成豬肉捲餅，也可以搭配刈包，以高蛋白低脂肪的豬腱取代五花肉，滿足減脂需求！

☆食材
✔香草豬腱子肉 350g
✔蔥 3根
✔薑片 3片
✔蒜頭 7-8個
✔辣椒 1根
✔八角 1顆
✔冰糖 15g
✔月桂葉 1片
✔醬油 100g
✔蠔油 30g
✔熱水 700g
☺香草豬生產過程經過嚴格把關，具有國際級HACCP、ISO22000認證，使用前只需冷藏退冰不需清洗川燙喔！


☆作法:
1. 豬腱肉用紙巾壓乾水份，插幾個洞，方便入味。
2. 鍋內加1大匙油，炒香蔥薑蒜，加入豬腱、醬油、米酒及冰糖，炒至上色。
3. 加入八角及沒過豬肉的熱水，煮開後撈除浮末，移至電鍋，外鍋兩杯水。
4. 電鍋跳起後燜15分鐘，外鍋加一杯水再按下開關，跳起後燜15分鐘，取出放涼後移至冰箱冷藏一夜。
5. 隔天取出切片，淋上滷汁後撒蔥末(或香菜)食用。



📝料理小撇步:
📌香草豬的產品生產環境有完整控管，腱子肉不用水洗，拆封後可直接料理。
📌滷煮的過程中須翻動數次，讓豬腱均勻入味。




香草豬腱子肉，取自後腿，活動量最大的肌肉，帶有少許的肉筋，有嚼勁不乾澀，適合滷、燉！
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