料理小教室：龍骨 #瑤柱冬瓜排骨湯｜炎炎夏日，來一碗好開胃！

七月，炎熱的夏天真的來了～大家是不是都只想喝飲料躲在冷氣房，一走出門又是爆汗！
每天都沒什麼太大的食慾，來個消暑聖品吧，號稱消暑第一瓜的冬瓜搭配香草豬龍骨，來一碗瑤柱冬瓜排骨！

☆食材
✔香草豬龍骨1包 450g
✔冬瓜 400g 
✔瑤柱 15g
✔蔥 2根
✔薑片 3-4片
✔水 1200-1500g
✔米酒 2大匙
✔枸杞 4-5顆
✔鹽 適量
✔白胡椒 適量
✔蔥末或香菜末 適量
☺香草豬生產過程經過嚴格把關，具有國際級HACCP、ISO22000認證，使用前只需冷藏退冰不需清洗川燙喔！


☆作法:
1.瑤柱用清水沖洗一遍，加入米酒泡半小時。
2.冬瓜去皮去籽切塊備用。
3.砂鍋內加一大匙油，油熱後下蔥結跟薑爆香後，加入排骨煎到斷生，沿鍋邊嗆入米酒，倒入沒過排骨量的熱水，大火煮滾，撈除浮末後加入瑤柱後轉小火加蓋燜煮40分鐘。
4. 撈除蔥結後加入冬瓜燉至喜歡的程度，起鍋前以鹽及白胡椒調味，加入枸杞，食用時撒少許蔥或香菜末。



📝料理小撇步：
📌因瑤柱本身帶有鹹度，鹽需酌量調整。
📌可用電鍋或壓力鍋。




香草豬龍骨是熬湯的最佳夥伴，附著於大里肌之脊椎骨，含有豐富的鈣質，營養豐富，特別提醒香草豬的骨頭類無須川燙可直接下鍋熬煮喔！
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