料理小教室：蔥爆里肌｜便當主菜，輕鬆吃無負擔
2025 / 02 / 20
注重飲食的大家，便當菜是否已經吃膩沒有新意了呢？想要吃得健康又吃得美味，到底要做什麼菜色好呢？
我們聽見各位的心聲啦～香草豬料理小教室再度開張：這次要帶來白飯小偷，嚴選香草豬大里肌部位，油脂較少，讓您輕鬆吃無負擔的『蔥爆里肌』！
☆食材
✔香草豬里肌肉片 200g
✔水 40g
✔蔥(取蔥白與蔥綠) 各2根
✔蒜頭(切片) 1顆
✔辣椒 1根(可略)
✔香油 少許
☆醃肉:
✔醬油 2大匙
✔白胡椒 1/2小匙
✔玉米粉 2大匙
✔食用油 2大匙
☆調味醬料:
✔醬油 1大匙
✔蠔油 1小匙
✔酒 1大匙
✔白胡椒粉 1/2小匙
✔糖 1小匙
✔水 約20-30g
☺香草豬生產過程經過嚴格把關，具有國際級HACCP、ISO22000認證，使用前只需冷藏退冰不需清洗川燙喔！
☆作法:
1. 里肌肉切片，分次加水進行「打水」步驟，抓捏直到豬肉無法再吸進任何水份為止，加入醃肉醬料繼續抓勻。
2. 放入玉米粉拌勻後再放食用油，醃漬半小時以上。
3. 起油鍋，放入肉片用過油的方式煮到半熟，取出瀝乾油份。
4. 炒鍋加入兩大匙油炒香蔥白，隨後加入蒜片及辣椒，略翻炒一下倒入作法3的肉片及調味醬料，炒至豬肉熟透。
5. 起鍋前放蔥綠並淋少許香油增香。
📝料理小撇步：
📌保持肉質嫩口的秘訣除了打水之外還有『先過油再快炒，全程大火迅速起鍋』
是不是沒有想像中的這麼困難呢？
大火快炒過的蔥搭配鮮嫩的里肌肉片加上鹹香醬汁，白飯會不會又多吃好幾碗了呢？
由於里肌部位油脂少，烹煮方式沒掌控好口感就會柴，只要記住52餐桌的撇步：料理豬肉前”先打水”，里肌肉也可以水嫩嫩喔！
立即購買：里肌肉片
豬肉、雞肉料理的變化很多，我們也會持續分享豬肉、雞肉料理相關的資訊，想知道好吃的豬肉料理要怎麼做就持續鎖定香草豬的分享俱樂部哦～
大家也可以來我們粉專分享自己的豬肉料理給我們知道，或者敲碗想要看什麼料理教室，我們一起用香草豬雞做出各種美味的料理吧！
香草豬FB
香草豬IG
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☆食材
✔香草豬里肌肉片 200g
✔水 40g
✔蔥(取蔥白與蔥綠) 各2根
✔蒜頭(切片) 1顆
✔辣椒 1根(可略)
✔香油 少許
☆醃肉:
✔醬油 2大匙
✔白胡椒 1/2小匙
✔玉米粉 2大匙
✔食用油 2大匙
☆調味醬料:
✔醬油 1大匙
✔蠔油 1小匙
✔酒 1大匙
✔白胡椒粉 1/2小匙
✔糖 1小匙
✔水 約20-30g
☺香草豬生產過程經過嚴格把關，具有國際級HACCP、ISO22000認證，使用前只需冷藏退冰不需清洗川燙喔！
☆作法:
1. 里肌肉切片，分次加水進行「打水」步驟，抓捏直到豬肉無法再吸進任何水份為止，加入醃肉醬料繼續抓勻。
2. 放入玉米粉拌勻後再放食用油，醃漬半小時以上。
3. 起油鍋，放入肉片用過油的方式煮到半熟，取出瀝乾油份。
4. 炒鍋加入兩大匙油炒香蔥白，隨後加入蒜片及辣椒，略翻炒一下倒入作法3的肉片及調味醬料，炒至豬肉熟透。
5. 起鍋前放蔥綠並淋少許香油增香。
📝料理小撇步：
📌保持肉質嫩口的秘訣除了打水之外還有『先過油再快炒，全程大火迅速起鍋』
是不是沒有想像中的這麼困難呢？
大火快炒過的蔥搭配鮮嫩的里肌肉片加上鹹香醬汁，白飯會不會又多吃好幾碗了呢？
由於里肌部位油脂少，烹煮方式沒掌控好口感就會柴，只要記住52餐桌的撇步：料理豬肉前”先打水”，里肌肉也可以水嫩嫩喔！
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豬肉、雞肉料理的變化很多，我們也會持續分享豬肉、雞肉料理相關的資訊，想知道好吃的豬肉料理要怎麼做就持續鎖定香草豬的分享俱樂部哦～
大家也可以來我們粉專分享自己的豬肉料理給我們知道，或者敲碗想要看什麼料理教室，我們一起用香草豬雞做出各種美味的料理吧！
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